作家の器＜lakoo ラクー＞器まめ知識器のこともっと知りたい！

縁あってうちにやってきた器、

使えば使うほど手にも食卓にもなじんできます。

「器のいろは」を知ると、ますます器に愛着がわいて生活が楽しくなります。

豆知識です。

陶器と磁器、それぞれの性質どうちがうの？

和食器のサイズ表示は「寸」、それってどの位なの？

いろいろなかたちの器、いったいどうやって作るの？

豆辞典

その言葉、聞いたことあるけどどういう意味なのかな？

焼きものは、大きく分けると陶器と磁器の2種類があります。

それぞれの性質や使い勝手を知った上で、

器と上手にお付き合い。

土を成形して焼き上げる陶器は、「土もの」とも呼ばれます。
原料は陶土とという粘土が使われます。
釉薬をかけたものと、上薬を掛けずに焼締めたものとあります。

吸水性があり、磁器に比べて強度はやや低くなります。

代表的な窯場として、瀬戸、唐津、萩、笠間焼などがあります。

土ものと呼ばれる陶器に対して、磁器は「石もの」と呼ばれます。
陶石を砕いた粉を練り合わせた磁土を用いて形成し、
陶器より高温で焼成します。

吸水性は無く、陶器より硬質です。

代表的な磁器には、白磁、青磁、窯場としては、有田、九谷、
清水焼などが有名です。

　　大きさも形も規格のある洋食器と違い、和食器は形も模様も実に多種多様

　　いろいろな器を組み合わせて、私流コーディネートする楽しみもあります。
　　　

和食器のサイズ

皿
和食器のサイズ表記は「寸」で表されていることが多いので一寸は約３ｃｍと覚えておくと、サイズが想像できますよね。ふだん使いで大活躍なのが、5寸～8寸（15㎝～24㎝）の中皿です。形も丸皿だけでなく角皿、長角皿やオーバル等、テーブルに変化をあたえてくれる色々な形があります。
５寸皿（15cm）	銘々皿や取り皿、和菓子にも程よいサイズ。
６寸皿（18cm）	一人用盛り皿として、またパン皿やケーキ皿としても。
７寸皿（21cm）	一人用盛り皿として焼き物、揚げ物、使い回しが利きくサイズです。
８寸皿（24㎝）	一人用盛り皿として、メインのお料理にも使用。カフェ風のワンプレートディッシュ用としても。

鉢
鉢は深さがあるので、汁気の多いお料理を盛り付ける時に使われます。また、温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく保つことができる合理的な器です。こんもりと中高に盛ると料理が映え、おいしそうにみえます。
小鉢（12㎝位～）	一人用副菜を盛ったり、またデザート用としても。
中鉢（15㎝位～）	煮物、和え物、サラダ、スープにも出番の多いサイズ。
大鉢（22㎝位～）	炊き合わせ、煮物、サラダ、大鉢は取り回しをする盛り鉢として欠かせません。

和食器の部分名称

口縁（こうえん）	蓋の付いていない器の、縁周囲のこと。
見込み（みこみ）	器の内側全体を見込みといいます。ときに内側中央部分を指すこともあります。
胴（どう）	高縁から下、腰までをいいます。
腰（こし）	器の下部から高台または底の部分までをいいます。
高台（こうだい）	茶碗、鉢、皿など、器の底に付いた台のこと。後から粘土紐の輪を作ってつける、付け高台と、かんなで削り出す、削りだし高台とがあります。